tag:blogger.com,1999:blog-56493639308290400982024-03-05T19:59:06.061+01:00Le ricette di Ulriper chi ama stare a tavolaUlrihttp://www.blogger.com/profile/04318432386762845494noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-5649363930829040098.post-81533713192613899522013-04-03T00:47:00.000+02:002013-04-03T20:33:54.372+02:00Sapore di mare: la bagna verde<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgdZ0-zu-ODgTsoiBPx5Z94MyYLlylonp1N5yfoo5Hx8vktBgkN-PdcnCxyAtA-zmOxvU6ycSWY6R1SGbRyErYKAdIYPv0rrRG1_iOyolw9KUqJw3pdKS3VHR8gLklUazp4pqxYWffR4/s1600/ealoabagnav.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgdZ0-zu-ODgTsoiBPx5Z94MyYLlylonp1N5yfoo5Hx8vktBgkN-PdcnCxyAtA-zmOxvU6ycSWY6R1SGbRyErYKAdIYPv0rrRG1_iOyolw9KUqJw3pdKS3VHR8gLklUazp4pqxYWffR4/s400/ealoabagnav.jpg" width="400" /></a> <i><span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;">È
il piatto tipico di <strong>Fiumaretta</strong>; riuscire ad avere la ricetta non è
impresa semplice perché ogni famiglia, ogni ristorante o trattoria
la cucina con qualche variante! Quella che sto per raccontarvi non ha
quindi la presunzione di essere la vera ricetta tradizionale. È
una delle tante in circolazione che ho provato a
cucinare e che è risultata molto appetitosa!</span></i></div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredienti
per 4 persone:</b></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> <strong>- 320
gr di spaghetti,</strong></span><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - 200
gr di cozze (sgusciate),</span></strong><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - 200
gr di vongole (sgusciate),</span></strong><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - 100
gr di prezzemolo,</span></strong><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - 200
gr di olio,</span></strong><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
- qualche mestolo di brodo di pesce,</span></strong><br />
<strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
- peperoncino, </span></strong><br />
<strong>
</strong><strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - 2
spicchi di aglio, </span></strong><br />
<strong>
</strong><strong>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> - un
bicchiere di vino bianco.</span></strong><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pulire
le cozze e fare altrettanto con le vongole che avrete fatto spurgare con acqua e sale per
tutta la notte. Mettere i molluschi in un tegame e farli aprire a fuoco
piuttosto vivace; conservare e filtrare un po’ della loro acqua;
sgusciarli e tritarli grossolanamente con la mezzaluna.
Tritare finemente le foglie di prezzemolo e l’aglio. </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mettere
sul fuoco l’olio, l’aglio, il peperoncino e parte del
prezzemolo, far rosolare velocemente. Togliere il peperoncino e
aggiungere le cozze, le vongole tritate e il bicchiere di vino che
lascerete evaporare. Far cuocere lentamente aggiungendo l’acqua
filtrata e il brodo di pesce. Quando il sughetto sarà
sufficientemente consumato aggiungere il restante prezzemolo e far
andare ancora per cinque minuti.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuocere
gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con la bagna verde. </span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sb47OUP6YH8avpgAL9F1BnLMtnTuup0dptkhjs6eRZI1JUmIfiDNX8hcgobrK9qAvmhlAn3Va0xpKI_N1Py8rwL5f7bHdLag0nnhx8xdNdGp7BL2129-UeOpNdwLF0EGi6DSmct9A7g/s1600/ealoa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sb47OUP6YH8avpgAL9F1BnLMtnTuup0dptkhjs6eRZI1JUmIfiDNX8hcgobrK9qAvmhlAn3Va0xpKI_N1Py8rwL5f7bHdLag0nnhx8xdNdGp7BL2129-UeOpNdwLF0EGi6DSmct9A7g/s400/ealoa.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue", Arial, Helvetica, sans-serif;"><em><strong>Fiumaretta</strong> è una graziosa località balneare situata alla foce del fiume Magra in comune di Ameglia (La Spezia).</em></span><br />
<br />Ulrihttp://www.blogger.com/profile/04318432386762845494noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5649363930829040098.post-13698608953484046112013-03-28T19:10:00.000+01:002013-03-28T19:10:54.245+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhRv-Cx2bUcMnoVbM3k8lYkBgCvNYmeu2I_OA7krWDOOLb5mKRQbVSRisYj0VrQMMkv2qqACMGcoD2_a2IlEE43sZtjUuFnfR2YqFvkquE-g6aifucysNa2qf9A5y8JU-ecxUR_GM6Cxk/s1600/blognuove+062.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhRv-Cx2bUcMnoVbM3k8lYkBgCvNYmeu2I_OA7krWDOOLb5mKRQbVSRisYj0VrQMMkv2qqACMGcoD2_a2IlEE43sZtjUuFnfR2YqFvkquE-g6aifucysNa2qf9A5y8JU-ecxUR_GM6Cxk/s400/blognuove+062.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Ulrihttp://www.blogger.com/profile/04318432386762845494noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5649363930829040098.post-80069876195081827542012-05-28T22:31:00.002+02:002012-05-28T22:31:44.427+02:00Farina di ceci: non solo farinata…<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4tGyfm4PvwoybL1BDTLwLW-b5lZHEmg_lOgnEIFcgo4rLC6isyoliRKp5kTjlJz1yrCH6dR8sQRgaIFKkMMQmEm_1FPN-gA4s0nzu3WoGrBCmB2p_y857XSGQAtqRIbtTqFFNPkF0Q8o/s1600/01-farinata_nel_piatto_ulri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4tGyfm4PvwoybL1BDTLwLW-b5lZHEmg_lOgnEIFcgo4rLC6isyoliRKp5kTjlJz1yrCH6dR8sQRgaIFKkMMQmEm_1FPN-gA4s0nzu3WoGrBCmB2p_y857XSGQAtqRIbtTqFFNPkF0Q8o/s400/01-farinata_nel_piatto_ulri.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<i>Per preparare la <b>farinata</b> secondo la
ricetta tradizionale sarebbe necessario disporre di un forno a legna
e di una teglia in rame stagnato col bordo di 2 cm; io mi accontento
del forno elettrico di casa e di una teglia antiaderente col bordo
basso e, come potete vedere, i risultati sono abbastanza buoni. </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiP_VKhYKHNyk-o1EHdPsned40_zIhXloEQYoo2biwabLmKLM1OL6EvB6G4gZwGBLnmfJVdCkcMGtRQDaRjy4RVlVVrOEkasMriBKoUYAICIb2QKYzl2QfSzHLqZHg69EYYRxOg5yRDYs/s1600/03-farinata_nel_forno_ulri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiP_VKhYKHNyk-o1EHdPsned40_zIhXloEQYoo2biwabLmKLM1OL6EvB6G4gZwGBLnmfJVdCkcMGtRQDaRjy4RVlVVrOEkasMriBKoUYAICIb2QKYzl2QfSzHLqZHg69EYYRxOg5yRDYs/s400/03-farinata_nel_forno_ulri.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Le dosi seguenti sono sufficienti per
due teglie quadrate di cm. 35<br />
di lato:
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>- 3 etti di farina di ceci,</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>- un litro d’acqua,</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>- olio extravergine, sale, pepe.</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mescolare acqua, farina e sale usando
una frusta per togliere tutti i grumi. Lasciar riposare per almeno 4
ore a temperatura ambiente.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Levare con un cucchiaione la schiuma
che si sarà formata in superficie, aggiungere abbondante olio e
mescolare vigorosamente. Ungere la teglia antiaderente, versarvi il
composto, mescolare ancora con un cucchiaio di legno ed infornare, ad
altezza media, nel forno preriscaldato alla temperatura massima.
Cuocere per circa ½ ora o comunque finché la farinata non risulti piuttosto colorita in superficie. Servire calda con una
spolverata di pepe macinato al momento.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ottima accompagnata da focaccia,
stracchino o da quello che vi suggerisce la fantasia!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjocKq3m4VfRcwjFm7CV5AyeTELzN5fJzGDtTw4e5tBMS6stFbHETnqKCdf_BjD_SH9BavhyphenhyphenqJpk6RD7GPMvfWky6SUMB_TaA-qOZ7fpzAAcvc6W6nL3VcoVu-vvWxICzYXqXpQ3R7qug/s1600/02-farinata_nel_piatto_ulri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjocKq3m4VfRcwjFm7CV5AyeTELzN5fJzGDtTw4e5tBMS6stFbHETnqKCdf_BjD_SH9BavhyphenhyphenqJpk6RD7GPMvfWky6SUMB_TaA-qOZ7fpzAAcvc6W6nL3VcoVu-vvWxICzYXqXpQ3R7qug/s400/02-farinata_nel_piatto_ulri.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Con la farina di ceci si può preparare
un’altra specialità ligure:</i><br />
<i>la <b>panizza</b>. </i>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Utilizzare le stesse dosi e lo stesso
procedimento della farinata (in questo caso basta far riposare 2
ore). Mettere il composto in una pentola e farlo cuocere lentamente,
sempre rimestando. Quando il composto si stacca dalle pareti della
pentola è cotto (ci vuole circa un’ora) e può esser versato nei
piatti e lasciato raffreddare .</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La panizza è ottima tagliata a
listarelle, fritta in abbondante olio d’oliva, salata, pepata e
servita caldissima oppure tagliata a dadini e saltata in padella con
olio, cipolla affettata finemente e prezzemolo tritato.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Si può anche servire fredda, tagliata
a dadini e condita con olio, limone, pepe e sale.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i>I tempi di esecuzione sono piuttosto
lunghi anche se per esperienza personale ½ ora di cottura basta e
avanza (penso che i tempi varino a seconda del tipo di farina).
Comunque per chi non avesse voglia di affrontare questa
dura prova vi ricordo che la panizza, almeno in Liguria, si trova gia
pronta nelle gastronomie (anche nei supermercati).</i></div>Ulrihttp://www.blogger.com/profile/04318432386762845494noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5649363930829040098.post-66664880190548200682012-05-28T22:05:00.000+02:002012-05-28T22:05:12.680+02:00L’appetito vien mangiando<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5jAPy8scBFtjXgasBKocele9Drf92CUfpp5cYziGQglQsiVc7CDMs06mJY_0h2apOUEqizLSV69QqP5j5ov7HEO_f6GBFbWgOiLTmffUHMTjPISNVued3GQb44h4rgBshGYQAa7LeUA/s1600/01-pastine_ulri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5jAPy8scBFtjXgasBKocele9Drf92CUfpp5cYziGQglQsiVc7CDMs06mJY_0h2apOUEqizLSV69QqP5j5ov7HEO_f6GBFbWgOiLTmffUHMTjPISNVued3GQb44h4rgBshGYQAa7LeUA/s400/01-pastine_ulri.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasticceria "Dolci Magie", La Spezia</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;">Le cose più belle della vita o sono
immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare. </span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-size: small;">G. B. Shaw</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNyBDvGN5wmZKinTzFkLXxLveKwUkeMw0bC9d7WBF9XU9B8hUki00yTdCVgd2JtELDeKhNhLbsT2AlXCpJ4RQuV40_Jg18ll2w6NueRGmGBWrQxW4DBaUrGnZ7dSbc-pA7GSGpDVANjY/s1600/01-vignetta-ulri.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNyBDvGN5wmZKinTzFkLXxLveKwUkeMw0bC9d7WBF9XU9B8hUki00yTdCVgd2JtELDeKhNhLbsT2AlXCpJ4RQuV40_Jg18ll2w6NueRGmGBWrQxW4DBaUrGnZ7dSbc-pA7GSGpDVANjY/s400/01-vignetta-ulri.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.leblogdehenriette.blogspot.it/">www.leblogdehenriette.blogspot.it</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSYWAjBUFtZ8TOchrawu43mIKgXYGUOIfTSs_5sJc7JbvErnEn6yY2sAoKWIuLfU5BT4Qnw231QsWCQrN17b62LirX8__PzJZaipLQcwR6apImpCo6V5N9_VSfuCxoV2LOg2SNGvhOQE0/s1600/02-pastina_mangiata_ulri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSYWAjBUFtZ8TOchrawu43mIKgXYGUOIfTSs_5sJc7JbvErnEn6yY2sAoKWIuLfU5BT4Qnw231QsWCQrN17b62LirX8__PzJZaipLQcwR6apImpCo6V5N9_VSfuCxoV2LOg2SNGvhOQE0/s400/02-pastina_mangiata_ulri.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasticceria "Dolci Magie", La Spezia</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB9qbdPep6M_1VmI888myvS4tnwaiHYg0unURs7yb72Mcd7OS34Yq9MgwSmcQmehZoEwGPwJ2JUn5Ef544NMLHIP0NPGwLYP9tudJkFL4Bs8Dg9HrxjwY7WgRjGjbwBdQLJJTryNHE6A/s1600/02-vignetta-ulri.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJB9qbdPep6M_1VmI888myvS4tnwaiHYg0unURs7yb72Mcd7OS34Yq9MgwSmcQmehZoEwGPwJ2JUn5Ef544NMLHIP0NPGwLYP9tudJkFL4Bs8Dg9HrxjwY7WgRjGjbwBdQLJJTryNHE6A/s400/02-vignetta-ulri.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.leblogdehenriette.blogspot.it/">www.leblogdehenriette.blogspot.it</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />Ulrihttp://www.blogger.com/profile/04318432386762845494noreply@blogger.com3